Суп доктора Моро
Почти 150 лет назад родился врач-педиатр Эрнст Моро. Это его знаменитый «морковный суп Моро» спас тысячи детских жизней, благодаря Моро появилась возможность диагностировать детский церебральный паралич, именно он открыл лактобактерии и многое другое. И при том не получил ни одной значимой премии, а в Самаре о нём мало кто слышал. Во всяком случае, большинство педиатров- земляков считали и считают его французским врачом. Сегодня мы бы назвали Моро словенским медиком, родился он 8 декабря 1874 года в столице современной Словении – Любляне, учился в Граце (Австрия). В 1899 году получил степень доктора медицины ( в США и Великобритании сейчас MD), в 1901-1902 работал с Теодором Эшерихом (тем самым, что открыл бактерию Esherichia Coli — знаменитую кишечную палочку), в Мюнхене в 1906 году получил специализацию педиатра, двумя годами позже стал профессором в Университете Гейдельберга. Напомню, что всего полтора столетия назад средняя продолжительность жизни человека была вдвое меньше, чем сейчас, большей частью этого показателя была младенческая и детская смертность.
Именно в 1908 году Эрнст Моро сделал открытие, которое мы смогли объяснить только век спустя. Он предложил простейший рецепт, благодаря которому смертность детишек от диареи (поноса) упала вдвое. Это был морковный суп, который в его честь до сих пор так и называют суп Моро.
Рецепт прост. Полкило моркови превращают в пюре, заливают 1 лит-ром воды, приправляя 3 граммами поваренной соли. Доводят до кипения и упаривают до общего объема в 1 литр. Все!
Только в 2002 году выяснили, что в этом «супе» кислые олигосахариды моркови, препятствуют болезнетворным бактериям прикрепляться к слизистой оболочке кишечника, благодаря этому лечится диа-рея, вызванная бактериями, устойчивыми к антибиотиками.
Казалось бы, уже этого хватает для того, чтобы с благодарностью вспоминать доктора Моро. А ведь именно он ввел стерилизацию детских бутылочек, установил, что дети, вскормленные грудным молоком матери, устойчивее к болезням, так как их защищают антитела матери. Он предложил «молоко Моро» для искусственного вскармливания, «прабабушку» всех современных смесей для вскармливания, скомбинировав смесь из сливок-муки-масла-сахара, открыл лактобактерии в кисломолочных продуктах, доказав их пользу. Его именем назван рефлекс у ребенка первых месяцев жизни указывающий на повреждение или угнетение центральной нервной системы. По рефлексу Моро, вернее, по его отсутствию, педиатр может заподозрить детский церебральный паралич.
Удивительно, но при всех своих заслугах Моро прожил скромную жизнь, не был награжден никакими премиями, до 74 лет жизни занимался любимым делом. Великий педиатр до 1948 года работал врачом педиатрической клиники в Берлине.
Метки: жидкий стул