КОПЬЕ ЗДОРОВЬЯ НА ГРЯДКЕ
Ранней весной, его нежные, зеленые листики одними из первых радуют человека витаминами. Практически на всех приусадебных участках растение себя чувствует, в силу неприхотливости, превосходно.
Блюдо из него, называемое в России «зелеными щами» пользуется популярностью во многих семьях. По латыни это травянистое растение называется Rumex (КОПЬЕ). Упругий длинный стебель, с соцветием на вершинке, действительно похож на это оружие. Впрочем, как и листья, такие же длинные, с основанием, напоминающим стрелу. На Руси названия его чаще связаны с его вкусом. Называют его и «кислица», и «кислушка», и «киследь», потому что стебель и листья его имеют кисловатый вкус. Ботаники насчитали около 120 видов. Много его растает в дикой природе, на лесных опушках, полянах, растет на пастбищных лугах, практически, во всех частях света. В России его можно встретить не только в средней полосе, но и на Дальнем Востоке, Сибири, Кавказе.
Сегодня точно сказать, кто, когда и где начал культивировать его не сможет никто. Например, в пищу его использовали древние греки, римляне. Впоследствии его сорта распространились по Европе, выращивали в монастырях Швейцарских Альп как пищевое и кормовое растение. Медики древности использовали его для лечения. 
Гален советовал корневища растения для лечении дизентерии, листья как кровоостанавливающее средство и при несварении желудка. Считалось, что растение способно уберечь человека даже от чумы. Так же рекомендации его в лечении и другой древний лекарь — Диоскорид.
Завезли это растение из Европы и в Россию-матушку. Причем россияне долгое время потешались над иностранцами, которые ели эту «зеленую траву». Сейчас об этом можно вспоминать с улыбкой. С помощью этого растения лечили, причем довольно успешно, простудные заболевания. Прекрасным средством от головной боли считался его сок. Лечили им ревматизм, туберкулез. Когда в Европе бушевали эпидемии чумы, это растение считалось, чуть ли не основным средством профилактики страшной болезни. Использовали его семена, как противоядие при укусах скорпионов, ядовитых змей и других насекомых. Его советовали использовать при болезнях «сердечных» и «сосудистых», «малокровии». В старинных лечебниках описано действие семян, как закрепляющего средства, а листьев растения, наоборот, как послабляющего. Там же советовали использовать растение, как общеукрепляющее, для борьбы с весенним авитаминозом и цингой. Эффективно его действие на аллергические реакции на коже, очищает ее от угрей, снимая разного рода раздражения. Отвар листьев был способен снимать зубную боль, эффективен при кровоточивости десен. Употребление растения не только как лекарства, но и регулярный прием в пищу, улучшал выделение желчи, влияя на работу всего желудочно-кишечного тракта. Сегодня установлено, что ряд компонентов в растении, снижают гнилостные процессы в кишечнике.
Эти многочисленные лечебные эффекты связаны с тем, что в листьях его, которые, больше всего используются, содержится широкий спектр витаминов. Это, прежде всего, витамин C. Количество его в 100 г. свежих листьев около 50 мг, то есть соответствует необходимой суточной норме для человека. В зеленых листьях есть витамин E (2 мг), витамин PP (0,6 мг). Присутствуют витамины группы В. Это рибофлавин, его концентрация в 100 г листьев -0,1 мг, тиамина — 0,19 мг, бета-каротина — 2,5 мг, витамина A — 417 мкг. Кроме витаминов в листьях есть минеральные вещества. Железа — в 100 г листьев больше 2 мг, фосфора 90 мг, калия 500 мг, магния — 85 мг, натрия -15 мг и кальция -47 мг. В листьях растения, кроме витаминов и минералов, содержатся белки -1,5 г, жиры -0,3 г, углеводы- 2,9 г. Огромную ценность представляют пищевые волокна. Их содержится больше 1,2 г. на 100 г продукта. Но есть и противопоказания. Целебные свойства растения этого, к сожалению, использовать могут не все. Не стоит им злоупотреблять людям с нарушением водно-солевого обмена, так как имеющаяся в нем щавелевая может провоцировать образование камней и песка в почках, обострять боли в суставах при подагре, артритах. Чтобы этого не произошло, рекомендуют употреблять его 2-3 раза в неделю. На заметку хозяйкам. При приготовлении блюд из этого растения не используйте чугунную или алюминиевую посуду. Находящаяся в растении кислота может вступать с металлом в реакцию, высвобождая токсичные вещества. Я думаю, что вы догадались, о каком растении идет речь.
Конечно это щавель. Сегодня его можно найти практически на каждом дачном или приусадебном участке, огороде. Посадить и вырастить его очень просто. Щавель на первый взгляд овощ, который используется в еде не слишком много, сколько мы знаем рецептов, да максимум два — три, борщ и пара салатов. Хотя при желании можно найти массу рецептов, позволяющих приготовить полезное блюдо, сохранив максимум полезных веществ щавеля, так как при любой обработке теряется очень много витаминов. Поэтому щавель рекомендуется употреблять в пищу в сыром виде, без термической обработки, добавлять во всевозможные салаты, соусы и т.д. Можно законсервировать или заморозить, чтобы и в зимние холода этот ценный для здоровья продукт был под рукой. Ешьте на здоровье! Приятного аппетита желает вам Самарский доктор Бубнов