СПАСИТЕЛЬНИЦА СВЕКЛА
В одной из детских книжек встретились такие стихи.
« Многим деткам помогла
Носик вылечить свекла.
Ее метод излечения –
Вмиг снимает воспаление,
Если нос закапать соком».
Не берусь судить о литературных качествах «опуса», но у 100% практикующих врачей ухо-горло-нос, рекомендация вызвала отрицательную реакцию. А почему, так никто и не сказал. В одной из заметок, посвященных лечебным свойствам растений имеющих красный цвет, которая так и называлась: «Красный цвет- болезням пути нет» я рассказывал о лечебно-оздоровительных свойствах ягод, имеющих за счет флавонидов красный цвет. А про свеклу ни слова, попробую восполнить недоработку.Итак, СВЕКЛА. Овощ в наших широтах привычный, на кухне просто незаменим. Растет повсюду, спасибо селекционерам, ухода требует мало, при том, что корнеплод такой родной нам «революционной», то есть интенсивно красной окраски. Едят ее с удовольствием не только люди, но и домашние животные. Причем и вершки (ботву), и корешки (клубни). Пришла в Россию свекла приблизительно в X-XI веках, широкое распространение получила в XIV-ом веке. В начале сок свеклы применялся как лечебное средство. Считали, что он придает силу мужчинам, помогая раненым быстрее вылечиться. Девушки румянили соком свеклы щеки за неимением других средств макияжа. Долгое время на Руси существовало поверье, если парень и девушка съедят вместе свеклу, то любовь между ними возникнет неминуемо и с высокой степенью гарантии. Эти свойства свеклы, конечно, проблема-тичны, но пользу ее для человека установили еще в I-II тыся-челетии до н. э. В странах Средиземноморья свеклу выращивали и применяли в качестве лекарственного растения, ели только листья (ботву), а корнеплод был компонентом лечебных составов. Тем не менее, степень популярности свеклы была так высока, что древние греки приносили свеклу в жертву богу Аполлону, а блюда из свеклы ели только богатые и знатные люди. Родина корнеплода – Ас-сирия, Вавилон и Иран. Там ее культивировали несколько тысячелетий назад, опять же в качестве лекарственного средства. В Древней Персии свекла почему-то считалась символом сплетен или раздора. Заявить о неприязни к кому-либо с помощью этого овоща было просто. Корнеплод тайно подкидывался в дом неприятеля и «дело в шляпе». Чем больше свекла по размерам, тем большие неприятности ожидали врага. Кстати, для сведения тех, кто хочет вернуть традицию. Самая тяжелая свекла в мире весила 23,4 кг, выросла она в английском Сомерсете в 2001 году. Вот такая метаморфоза произошла с нашей свеклой. Сегодня невозможно найти огородника, кто бы выращивал ее. В любой семье известны и популярны блюда из свеклы. Это и винегреты, и свекольники, салаты, борщи, запеканки, биточки, котлеты. Перечень их беско-нечен. Важен и тот факт, что блюда из свеклы не только полезны для сохранения здоровья, но выгодны для семейного бюджета. С этим согласится любая рачительная хозяйка, умеющая экономить копейку.
Как врач могу сказать, что по количеству витаминов и минералов ценность свеклы трудно переоценить. Есть железо, цинк, йод, ка-лий, магний, фосфор, кобальт, сера, цезий, марганец, витамины E, P, PP, B. Свекла содержит много натрия (около 50%), меньше калия (20%), хлора (8%) и кальция (5%). Благодаря большому количеству минеральных веществ, биофлавоноидов и витаминов группы В, РР и др. свекла предотвращает тромбообразование, спазмирование, оказывая сосудорасширяющее действие. Сбалансированное количество минералов помогает работе сердечной мышцы, сосудов. Ионы калия обеспечивает нормальные функции многих систем организма. Витамин В и фолиевая кислота, соли кремния (кварц) стимулируют тонус кожи и артерий. В овоще много клетчатки, которая в сочетании с органическими кислотами регулирует жировой обмен, стимулируя кишечную перистальтику. Врачи гастроэнтерологи считают ее «чистильщицей» кишечника. Действует не только клетчатка, механически усиливающая и ускоряющая продвижения пищи по кишечнику, она же уменьшает скорость роста и количество гнилостных бактерий толстого ки-шечника.
Следует упомянуть о веществе «бетаине», который, влияя на жировой обмен, препятствует жировой инфильтрации печени и нормализует артериальное давление. Важен факт, что свекольный бетаин одинаково активен, как в свежем соке, так и в тарелке горячего борща. Это уникальное вещество существенно снижает риск развития атеросклероза сосудов, болезней сердца, болезни Альцгеймера, сахарного диабета 2-го типа и др. Свекла, нормализуя тонус организма, помогает бороться с частыми на сегодня депрессиями, становясь мощным природным энергетиком. Полезна свекла и беременным женщинам, так как содержит фолиевую кислоту, необходимую для правильного формирования нервной системы ребёнка.
Согласитесь, трудно найти овощ, богатый витаминами и микроэле-ментами, который бы участвовал во всех процессах организма человека. Эффективна и полезна свекла для тех, кто желает избавиться от лишнего веса. Калорийность ее 42 ккал. на 100 гр., много диет включают в себя блюда из свеклы и гарантируют значи-тельное снижение веса при сохранении отличного самочувствия
Как правило, в пищу употребляется корнеплод свеклы. Но мало кто знает, что в листьях ее содержится белка почти в 3 раза больше, чем в корнеплоде. Листья свеклы хороши в ботвинье, различных витаминных салатах. Свекла – прекрасный адсорбент, с ее помощью из организма выводятся токсины, соли тяжелых металлов, мешающие нормальному функционированию большинства органов. Но стоит предостеречь некоторых любителей — «натуропатов». Следует помнить, что минералов и органических кислот свекла содержит в избытке, поэтому некоторым людям, стоит быть осторожными. Конечно, речь не идет об исключении овоща из рациона, но стоит её употреблять более осторожно. Это касается людей, страдающих сахарным диабетом. Корнеплод содержит до 14 % углеводов, из которых 6% приходится на сахарозу. Отварная свекла в больших количествах, особенно после термической обработки, повышает гликемический индекс, так как клетчатка распадается при варке на простые сахара, повышающих этот индекс. Поэтому людям, склонным к сахарному диабету не стоит злоупотреблять этим овощем. Не стоит увлекаться свеклой женщинам в период менопаузы, когда у возникает остеопороз, вымывание солей кальция из костной ткани. Свекла содержит фитиновую и щавелевую кислоты, препятствующих всасыванию кальция. Из-за щавелевой кислоты свеклой не стоит злоупотреблять и при мочекаменной болезни. Не рекомендуют свеклу детям раннего возраста, у них могут быть аллергические реакции на корнеплод.
Сок свеклы
Не менее, а возможно, более полезен свекольный сок. В народной медицине соком свеклы лечат малокровие, головную боль и насморк. Пользу свеклы трудно переоценить для людей любого возраста. Она поможет в профилактике инсультов и онкологических заболеваний, обладает желчегонным эффектом. Свекольный сок в эксперименте, в котором участвовали здоровые люди, увеличивал их выносливость на 16 процентов. “Мы были поражены эффектами свекольного сока на поглощение кислорода тканями, потому что такое действие не может быть достигнуто никакими другими известными средствами, включая и тренировку”, — комментирует исследование профессор Энди Джонс. В обоих случаях ученые предположили наличие единого механизма действия, когда сок свеклы увеличивал в крови содержание окиси азота, Из содержащихся в соке природных нитратов с помощью бактерий полости рта, происходил переход их в нитриты, которые всасываясь в кровь, синтезировали азотную молекулу. Невольно напрашива-ется аналогия схожести действия свекольного сока с виагрой и близких к ней сиалиса и левитры. То есть открывается еще один секрет свеклы, но уже для мужчин. Свекла может стать полезной при эректильной дисфункции, в быту называемой импотенция. Мужчины страдают и мучаются, но к врачам обращаются редко. А ведь это признак раннего старения. Конечно, чтобы укрепить организм и отодвинуть неотвратимое приближение старости можно и нужно укреплять организм физически, убрав избыток веса, избегая стрессов, переживаний. Благие пожелания в наше время! Про курение и алкоголь (особенно вредно здесь пиво) говорить не хочется, никотин и алкоголь приводят к эректильной дисфункции мужчин уже к 35-40 годам. Можно, конечно, посмеяться над этой проблемой. Ваше право, веселитесь, но, как говорится, «из песни слов не выкинешь». Сексуальное возбуждение мужчины требует компонентов, которые содержит свекла. Это витамин В3, витамин В5, витамины С и Е и микроэлемент цинк. Поэтому делюсь советом, который передал мне врач-дедушка, лечивший эту проблему тогдашних мужчин-пациентов. Дед ничего не знал о ВИАГРЕ и всей остальных препаратах, которые сегодня ТВ активно рекламирует круглосуточно. Он рекомендовал этим мужчинам пить перед едой, хотя бы 2-раза в день по 1\3 или 1\2 стакана свежее приготовленного свекольного сока. Как гласила реклама застойного периода в СССР: «Пей, сынок, свекольный сок! Будешь крепок и высок!». Надеюсь, поняли, мужчины, о чем идет речь? Для ин-формации. 1кг свеклы стоит в Самаре от 17 до 25 рублей. А сколько стоит виагра или сиалис? Почувствуйте разницу, как говорил один юморист.
В соке свеклы, как и в ее корнеплоде есть пигмент бетацианин, придающий свекле специфический цвет. Он обладает противопухолевым действием, помогая печени обезвреживать токсичные вещества. Кроме того, бетацианин позволяет быстро оценивать состояние кишечника. Появление в моче розовой окраски, когда накануне употреблялась свекла, говорит о том, что в толстом кишечнике не все в порядке. Изменено соотношение полезной и гнилостной флоры в пользу патологической. А это сигнал для восстановления микрофлоры, благо сейчас для этого много средств, но в их числе, и свекла поможет. Благодаря этим качествам свекла полезна не только больным, но и просто пожилым людям. Свежее выжатый сок свеклы употреблять не советую, слишком резкий привкус. Перед употреблением поставьте сок в хо-лодильник на 1-2 часа. Перед тем как выпить его, полезно доба-вить в него 1 ст. ложку сока сельдерея. Хорошо смешивать свекольный сок, с тыквенным и морковным соками в равных соотношениях, выпивая по 100-150 мл 2-3 раза в день до еды.
Несколько рецептов:
Сейчас во многих семьях появились соковыжималки и смесители-блендеры, поэтому сделать свекольный сок не так уж трудно.
По утрам натощак рекомендую принимать смесь из свекольного, морковного и яблочного соков в пропорциях 2:3:1. На каждые 100 мл смеси можно добавить сок половины лимона и 2-3 грамма измельченного в порошок имбиря. Для лечения железодефицитной анемии кроме основной терапии используйте свеклу. Берутся равные части сока свеклы, моркови, добавляют немного растительного масла. В сутки надо принимать по 50-100 мл этой смеси. При атонии толстого кишечника (запорах), помочь может простой рецепт. Отварив несколько клубней свеклы, очистив ее и нарезав маленькими кусочками, съедайте вечером натощак по 50-100 г. этого полезного овоща.
Суммируя целебные свойства красной свеклы можно заключить, что она обладает:
- противосклеротическим;
- нормализующим стенки сосудов;
- мочегонным;
- успокаивающим;
- восстановительным;
- слабительным;
- кроветворным;
- очистительным действиями.
Свекла — уникальное растение, которое может помочь не только в лечении заболеваний, но в семейном бюджете, экономя расходы на лекарства и врачей. Поэтому, не болейте! Приятного аппетита желаю Вам я – Самарский доктор Бубнов.