Метка: вскармливание

Кашка-малашка

Четверг, 13 Окт 2022

Манная каша
ман кашаЗная манную кашу с детства, мы в то же время не всегда знаем ее истинный вкус, так как не знаем точного правила ее приготовления. Правило это просто: варить в молоке, соблюдая пропорции: пол-литра (500 мл) молока на 100-120-150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы). Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы лучше рассеять ее), продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, дать постоять 10-15 минут до полного разбухания. После этого можно сдабривать ее маслом.Есть еще один прием приготовления манной каши. Манную крупу надо разогреть на сковороде вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать подгореть. Затем залить молоком или смесью воды с молоком, где воды должно быть чуть больше половины. Заливать надо прямо на глубокой сковородке, после заливки быстро размешать, дать прокипеть две-три минуты, а затем плотно закрыть крышкой и так же выдержать до полного разбухания.

Гречневая каша.
Гречневая_кашаДля гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды, то есть на 1 стакан гречки, предварительно перебранной и очищенной от примесей –2 стакана кипятка. Соотношение должно соблюдаться абсолютно точно! Для варки гречневой каши вам потребуются толстостенная кастрюля с плотной крышкой, подойдет жаровня или чугунная «утятница», сильный огонь в течение первых 3-5 минут до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце – слабое, до полного выкипания воды. Основное правило в приготовлении большинства каш: засыпав крупу и залив ее водой, не вмешиваться в процесс варки .

Рисовая каша
рис каша Условием успешного ее приготовления будет точное соотношение между объемом крупы и воды. На 200 граммов рисовой крупы (1 граненый стакан) — 300 миллилитров (1,5 стакана) кипятка. Также потребуется толстостенная кастрюля с плотной крышкой, подойдут  жаровня или чугунная «утятница», с плотной крышкой, не оставляющей зазора. На крышку  можно  положить груз, который не давал бы подняться ей даже в момент кипения. Варить кашу следует всего 12 минут: 3 минуты сильный огонь, 7 минут умеренный, остальные 2 минуты – слабый. Оставьте крышку закрытой и не трогайте ее ровно 12 минут, затем положите кусочек сливочного масла 25-50 граммов, чуть-чуть посолив, размешайте.

Пшенная каша
пшен каша Перед приготовлением пшено, перебрав, вымойте раз шесть-семь, под конец в горячей воде, пока вода не станет прозрачной, так как пшенная крупа всегда сильно загрязнена. В последний раз промыть пшено горячей водой и варить 1-2 минуты до начала разваривания зерен. Затем воду слить, долить необходимым количеством молока и варить до его выпаривания и полной готовности пшенной каши. Можно изменить и разнообразить вкус блюда, через час долив в еще теплую кашу простоквашу.

Овсяная каша
dokorm-detok Все знают, что овсяная каша полезна и детям, и взрослым, но и те, и другие частенько не любят ее. Хотя в Англии или США эта каша стала буквально национальным символом. Одна из причин непопулярности ее в том, что овсяная каша для взрослых должна готовиться совершенно не так, как для детей. Часто бывает, что детям готовят кашу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Детской овсяной кашей считается любая каша из дробленого, не цельного (давленого) или молотого овсяного зерна (толокна). Для приготовления ее следует выполнить два правила:
Первое: разварить «геркулес» или толокно в воде (желательно мягкой).
Второе: протереть кашу через дуршлаг или частое металлическое сито, чтобы задержать овсяную ость, остаточную шелуху. Твердые части ее больно ранят, царапают слизистую рта ребенка, отчего он выплевывает всю кашу. Родители ( угрозами или обманом) обычно заставляют его есть. Ребенок, естественно, раздражается, плачет не только из-за неприятного ощущения, но из-за чувства обиды и несправедливости, с которой с ним обходятся. В результате завтрак испорчен, мама негодует оттого, что недавно выстиранная рубашка непоправимо заляпаны выплюнутой кашей. А всего этого легко избежать, выполнив еще 2 несложных правила:
Третье: долить еще в уже протертую кашу молока и варить, чтобы получилась жиденькая, почти текучая кашица, которую можно пить и совсем легко проглатывать.
Четвертое: очень осторожно подсластить, чтобы сахар отбивал сыроватый привкус разваренного зерна. Затем слегка ароматизировать корицей, высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в порошок. Можно взять свежую цедру лимона, апельсина (если у ребенка нет аллергии на цитрусовые), отварить ее в четверти стакана воды и влить ложку-две этого ароматного навара в кашицу, хорошо размешав ее. Для улучшения вкуса годится всякий другой фруктово-ягодный мармелад (разваренный), а возможность менять этот ароматизатор поможет, чтобы «овсянка» не приедалась.

Перловая каша
перловка Каша совершенно не заслужено забыта и не является желанным гостем на столе, хотя «перловка» – настоящая кладовая белка необходимого для роста и развития ребенка. Перед приготовлением каши крупу следует предварительно обжарить на сковороде, чтобы зерна приобрели золотисто-коричневый цвет, после этого крупа замачивается на ночь. Соотношение воды и крупы 1 : 2 . После того как крупа хорошо разварится, протрите ее через дуршлаг или металлическое сито, добавьте в полученную массу немного молока, смешанного с творогом и хорошенько взбейте. Можно сделать другую добавку, тоже улучшающую вкус. Разварив сечку, так называемую ячневую крупу (ячневая означает ячменная, так как перловка делается из ячменя), добавляют немного (четверть или половину стакана) распаренного мака. Для этого мак следует залить кипятком, слить через две-три минуты, снова залить на одну минуту, слить воду и отжать. Эта смесь с добавлением мака или любого варенья (ложка-две) может стать настоящим лакомством  для  всей семьи
Каша из семени льна.
лен Семя льна содержит в большом количестве «новомодные» жирные насыщенные кислоты Омега-3, необходимый строительный материал для клеток головного мозга. Такую кашу можно есть с 1 года. Как приготовить: 1 столовую ложку семян измельчают в муку, например на кофемолке, затем добавляют теплую воду (около 70 градусов), доводя до консистенции жидкой сметаны. Через 2-3 минуты после добавления воды каша принимает желеобразной консистенцию и готова к употреблению. Можно добавлять ароматизаторы, о которых написано выше Приятного аппетита и успехов в детской кулинарии желает Вам Самарский доктор Бубнов