питание

Начните с малого. Нет, я не призываю Вас переходить на дешевые молочные смеси или консервы из генно модифицированных овощей и подсластителей, производства фирм с невнятными адресами, типа « Деревня дедушки Пахома». Подумав и взвесив все за и против, у Вас может появиться отличный повод избавиться от покупок так называемых «йогуртных» продуктов, которые навязывают со всех ТВ каналов, а просто завести домашнюю йогуртницу. Перестаньте платить корпорациям-производителям астрономические сверхприбыли и повышать благосостояние работников деятелей эстрады и телевидения. За ночь йогуртница сделает литр домашнего йогурта, в который можно добавить массу всего, начиная с варенья или джема, заканчивая разнообразными фруктами или овощами. и не следует забывать о столь необходимых человеку «пробиотиках». которые в вашем домашнем йогурте будут живыми и активными. Вполне удобоваримый и главное полезный завтрак, в том числе и для папы с мамой, а не традиционные и порядком надоевшие « с манной кашей две сосиски».
Вопрос маме, а почему ребенок размазывает по столу содержимое дорогих импортных баночек с детским питанием? Он, что, на самом деле не желает ничего другого? А может маме немного лень готовить самой? Из одного кабачка, соцветия цветной капусты, тыквы, загодя запасенных в морозилке, прикормы малышу можно делать всю зиму. Отварная курица, индейка, постная свинина или говядина, кусочек которой отрезали от общей мясной порции, когда готовили борщ или варили бульон, легко превращаются в мясное пюре, причем без блендера, а с помощью банального бабушкиного сита. Мясные порции можно легко заморозить в контейнерах лотков для льда, в таком виде они сохранятся и будут готовы к употреблению буквально через пару минут. Обычные магазинные сушки успешно справятся с ролью специальных детских печений. А кашу, можно делать не из быстрорастворимого порошка, а готовить из хлопьев или из обычной крупы. Рецепты их приготовления я опубликовал в разделе «Каша-малаша». Не поленитесь, прочтите, приготовьте и оцените их вкус всей семьей вместе с малышом. Приятного аппетита желает Вам Самарский доктор Бубнов

Планирую написать несколько заметок, где по возможности просто и доступно расскажу, что же происходит внутри организма, где та самая причина, которая заставляет человека накапливать жир? Слишком много появилось рекомендаций, советов и прочее на страницах Интернета, где на «голубом» глазу рассказывают, как автор похудел на 50 кг, демонстрируя свой бывший гардероб и призывая подписываться или ставить «лайки». Может настало время внести некоторую ясность в решение этой крайне актуальной не только для взрослых проблемы? Начну с песни популярной в 90-ые годы группы «Дюна» под названием «Коммунальная квартира» Ассоциация с деятельностью пищеварительной системы и кишечника человека полная! Вслушайтесь в слова , всмотритесь в персонажи, их действия, рацион, поступки, поведение. Итак, начали!

Сроки введения прикормов зависят от многих причин. Принято пораньше прикорм начинать давать детям, находящимся на искусственном и смешанном вскармливании, это 5-5,5 месяцев. Детям, находящимся на грудном вскармливании, прикорм не стоит вводить раньше 6 месяцев. В качестве продуктов и блюд прикорма используют:
1. Каши
2. Овощное пюре
3. Мясо
1 и 2 пункты можно менять местами. Если решили начинать вводить прикорм летом или осенью – лучше начать с овощного пюре, сезон свежих овощей в это время года.
Правила введения прикорма

1. Постепенность. Каждый новый продукт вводите, начиная с капли, постепенно увеличивая объем до полного.
2. Если ребенок плохо себя чувствует — болит живот, например, — отмените прикорм, переждите 5-7 дней и начинайте опять с минимального объема.
3. Если ребенку не нравится прикорм, например, отказывается, не заставляйте, смените продукт или отложите введение его на пару недель.
4. Прикорм давайте перед грудным кормлением или смесью для вскармливания. Увеличивая объем прикорма, уменьшайте на такую величину объем смеси

Как готовить?

Кашу варите, как я описал выше, но сделайте ее пожиже, используйте не цельную крупу, а молотую. Как говорил, манную кашку старайтесь не давать месяцев до 8-9.
Овощное пюре: отварите овощи (кабачок, морковку, и пр.), сделайте из них пюре.
Мясо: сварив постную говядину или другое мясо, пропустите через мясорубку, добавив в овощное пюре. Вы можете использовать постную говядину, ягнятину, кролика, курицу. Избегайте баранины, гусятины, утятины, свинины — все это разнообразие малыш пока не сможет переварить.
Начать введение мяса стоит с мясного пюре — сварите в подсоленной воде кусок мяса, измельчите блендером, заправьте бульоном, можно перемешать с овощным пюре. Когда ребенок будет охотно есть все более и более густую пищу – настанет время для тефтелек и котлеток. Делайте их так же, как и для себя, но используйте чуточку поменьше пряностей, лука и чеснока.

Как сварить бульон.

Возьмите кусок постной говядины (куриное мясо), залив холодной водой, доведите до кипения, слейте воду, промойте мясо и, залив его повторно холодной водой, подсолив, варите до готовности. Полученный бульон можно использовать для супа или овощного пюре.

Как сделать самим творог.

На 1 литр сырого холодного молока добавляют 10-20 мл. 10% раствор хлористого кальция, он продается в аптеках без рецепта. Вскипятив молоко, дайте ему остыть, процедив затем через марлю или мелкое сито.

Овощное пюре

Для приготовления овощного пюре можете использовать любые овощи, традиционно растущие в Вашем регионе. Сварите овощи в подсоленной воде до готовности, измельчите блендером или протрите через сито. На 1-ой неделе введения делайте пюре консистенции густой сметаны, можно добавлять материнское молоко или питательную смесь. Старайтесь долго не кормить ребенка такой гомогенной пищей — пусть учится жевать.
Добавляйте в пюре любое растительное масло, не забывая допаивать малыша водой. Это поможет избежать проблем с запорами, которые иногда сопровождают введение прикормов.

«Баночное» детское питание

Реклама баночного питания давит на мозг родителей, утверждая, что с его помощью у них будет больше времени на общение с ребенком и т.д. и т.п. А, если подумать, Вы хотите, чтобы Ваш ребенок питался в общепитовской столовой? Что лучше — еда из столовой или сделанная руками мамы? Баночное питание удобно использовать в поездках, а кормить им ребенка при наличии мамы и плиты на кухне кажется довольно нелепым. Постарайтесь следовать этим несложным правилам от самарского доктора Бубнова!

Манная каша
Зная манную кашу с детства, мы в то же время не всегда знаем ее истинный вкус, так как не знаем точного правила ее приготовления. Правило это просто: варить в молоке, соблюдая пропорции: пол-литра (500 мл) молока на 100-120-150 мл (0,75 стакана) манной крупы (или литр молока на 300 мл крупы). Молоко довести до кипения и в этот момент всыпать ситом манную крупу (не горстью, а ситом, чтобы лучше рассеять ее), продолжать варить только одну-две минуты, все время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, дать постоять 10-15 минут до полного разбухания. После этого можно сдабривать ее маслом.Есть еще один прием приготовления манной каши. Манную крупу надо разогреть на сковороде вместе со сливочным маслом до легкого пожелтения, но не дать подгореть. Затем залить молоком или смесью воды с молоком, где воды должно быть чуть больше половины. Заливать надо прямо на глубокой сковородке, после заливки быстро размешать, дать прокипеть две-три минуты, а затем плотно закрыть крышкой и так же выдержать до полного разбухания.

Гречневая каша.
Для гречневой крупы на каждую единицу объема крупы должно браться вдвое больше по объему воды, то есть на 1 стакан гречки, предварительно перебранной и очищенной от примесей –2 стакана кипятка. Соотношение должно соблюдаться абсолютно точно! Для варки гречневой каши вам потребуются толстостенная кастрюля с плотной крышкой, подойдет жаровня или чугунная «утятница», сильный огонь в течение первых 3-5 минут до закипания воды, а затем спокойное, умеренное кипение, в самом конце – слабое, до полного выкипания воды. Основное правило в приготовлении большинства каш: засыпав крупу и залив ее водой, не вмешиваться в процесс варки .

Рисовая каша
 Условием успешного ее приготовления будет точное соотношение между объемом крупы и воды. На 200 граммов рисовой крупы (1 граненый стакан) — 300 миллилитров (1,5 стакана) кипятка. Также потребуется толстостенная кастрюля с плотной крышкой, подойдут  жаровня или чугунная «утятница», с плотной крышкой, не оставляющей зазора. На крышку  можно  положить груз, который не давал бы подняться ей даже в момент кипения. Варить кашу следует всего 12 минут: 3 минуты сильный огонь, 7 минут умеренный, остальные 2 минуты – слабый. Оставьте крышку закрытой и не трогайте ее ровно 12 минут, затем положите кусочек сливочного масла 25-50 граммов, чуть-чуть посолив, размешайте.

Пшенная каша
Перед приготовлением пшено, перебрав, вымойте раз шесть-семь, под конец в горячей воде, пока вода не станет прозрачной, так как пшенная крупа всегда сильно загрязнена. В последний раз промыть пшено горячей водой и варить 1-2 минуты до начала разваривания зерен. Затем воду слить, долить необходимым количеством молока и варить до его выпаривания и полной готовности пшенной каши. Можно изменить и разнообразить вкус блюда, через час долив в еще теплую кашу простоквашу.

Овсяная каша
Все знают, что овсяная каша полезна и детям, и взрослым, но и те, и другие частенько не любят ее. Хотя в Англии или США эта каша стала буквально национальным символом. Одна из причин непопулярности ее в том, что овсяная каша для взрослых должна готовиться совершенно не так, как для детей. Часто бывает, что детям готовят кашу для взрослых, а взрослым предлагают детскую. Детской овсяной кашей считается любая каша из дробленого, не цельного (давленого) или молотого овсяного зерна (толокна). Для приготовления ее следует выполнить два правила:
Первое: разварить «геркулес» или толокно в воде (желательно мягкой).
Второе: протереть кашу через дуршлаг или частое металлическое сито, чтобы задержать овсяную ость, остаточную шелуху. Твердые части ее больно ранят, царапают слизистую рта ребенка, отчего он выплевывает всю кашу. Родители ( угрозами или обманом) обычно заставляют его есть. Ребенок, естественно, раздражается, плачет не только из-за неприятного ощущения, но из-за чувства обиды и несправедливости, с которой с ним обходятся. В результате завтрак испорчен, мама негодует оттого, что недавно выстиранная рубашка непоправимо заляпаны выплюнутой кашей. А всего этого легко избежать, выполнив еще 2 несложных правила:
Третье: долить еще в уже протертую кашу молока и варить, чтобы получилась жиденькая, почти текучая кашица, которую можно пить и совсем легко проглатывать.
Четвертое: очень осторожно подсластить, чтобы сахар отбивал сыроватый привкус разваренного зерна. Затем слегка ароматизировать корицей, высушенной лимонной или апельсиновой цедрой, растертой в порошок. Можно взять свежую цедру лимона, апельсина (если у ребенка нет аллергии на цитрусовые), отварить ее в четверти стакана воды и влить ложку-две этого ароматного навара в кашицу, хорошо размешав ее. Для улучшения вкуса годится всякий другой фруктово-ягодный мармелад (разваренный), а возможность менять этот ароматизатор поможет, чтобы «овсянка» не приедалась.

Перловая каша
 Каша совершенно не заслужено забыта и не является желанным гостем на столе, хотя «перловка» – настоящая кладовая белка необходимого для роста и развития ребенка. Перед приготовлением каши крупу следует предварительно обжарить на сковороде, чтобы зерна приобрели золотисто-коричневый цвет, после этого крупа замачивается на ночь. Соотношение воды и крупы 1 : 2 . После того как крупа хорошо разварится, протрите ее через дуршлаг или металлическое сито, добавьте в полученную массу немного молока, смешанного с творогом и хорошенько взбейте. Можно сделать другую добавку, тоже улучшающую вкус. Разварив сечку, так называемую ячневую крупу (ячневая означает ячменная, так как перловка делается из ячменя), добавляют немного (четверть или половину стакана) распаренного мака. Для этого мак следует залить кипятком, слить через две-три минуты, снова залить на одну минуту, слить воду и отжать. Эта смесь с добавлением мака или любого варенья (ложка-две) может стать настоящим лакомством  для  всей семьи
Каша из семени льна.
Семя льна содержит в большом количестве «новомодные» жирные насыщенные кислоты Омега-3, необходимый строительный материал для клеток головного мозга. Такую кашу можно есть с 1 года. Как приготовить: 1 столовую ложку семян измельчают в муку, например на кофемолке, затем добавляют теплую воду (около 70 градусов), доводя до консистенции жидкой сметаны. Через 2-3 минуты после добавления воды каша принимает желеобразной консистенцию и готова к употреблению. Можно добавлять ароматизаторы, о которых написано выше Приятного аппетита и успехов в детской кулинарии желает Вам Самарский доктор Бубнов

Питание оказывает основное, определяющее влияние на жизнедеятельность организма, физическое, нервно-психическое развитие, со-стояние здоровья, познавательные способности восприятия. Темпы роста ребенка, потребность в питательных веществах, для обеспечения нормального развития в раннем возрасте выше, чем в любой другой период жизни. Как бы не торопились родители и родные, чтобы малыш вырос побыстрее, помните, в юном возрасте желудок, почки, печень, кишечник ребенка, вся сложная система-фабрика ферментов еще только начинают работу, требуя от питания малыша сбалансированности по калорийности и объему. Не забудьте и о вкусе – одном из видов ощущения человека в познании окружающего мира. Вместе с обонянием, зрением и осязанием, дающими представление о запахе, цвете, форме и консистенции пищевых продуктов, вкус составляет классический квартет ощущений, с которыми малыш знакомиться с пищей.
Вкус – первая скрипка в этом квартете. Оценку пище человек во многом дает по вкусу. Вкусно – хорошо. Очень вкусно – отлично. Невкусно – плохо. Вкус воспитывают с детства, потеря его ненормальное явление, как слепота, глухота, хотя не столь заметное. Для его развития выделяется период жизни малыша, когда в рационе появляются блюда прикорма и основной источник энергии – каши. Если вы кормили ребенка манной кашей, то, наверняка, столкнулись и с проблемой отказа, когда маленький отворачивал голову и выплевывал такую «вкусную» по вашему или бабушкиному мнению кашу. «Вкусную» из-за того, что туда вы добавляли масло, сахар или варенье. То есть всего того, что, по мнению взрослых, является вкусным, только малыш почему-то не знает об этом. Решить проблему помогут эти советы. Они не трудны, главное набраться терпения и прочесть текст до конца.

Казалось бы чего в этом особенного? Захочется ему или ей поесть, заплачет или какой-нибудь «знак» подаст, родителям сигнал, чтобы начинали кормежку. Но вот оказывается, что кормление ребятенка (своего или чужого) – мудреная штука, наука целая, которой можно и нужно учиться. И всего-то потребуется, немного терпения, прочтите написанное ниже. Это поможет Вам разобраться в вопросах питания детей, с выбором дальнейшего ассортимента продуктов, поможет узнавать и научит понимать «знаки» ребенка, когда тот хочет есть, когда время вводить «твердую» пищу, обучит есть самостоятельно. Создавайте те первые «кирпичики» построения здорового отношения к еде в дальнейшей жизни ребенка. Знайте то, что кормление не только с развитие каких-то навыков или умений, это первый и самый эффективный способ общения с маленьким. Согласитесь, присутствие кормящего лица, будь то мама и ее вкусное грудное молоко, бутылочки или ложки (где источники пищи не только мама, но и папа с бабушками или дедушками, у кого они есть), всегда дает необходимый контакт не только физический, но и психологический. Во всех руководствах и советах детских врачей, как и новомодных нынче — «нутрициологов» в один голос утверждают и призывают родных и близких ребенка первого года жизни тратить на кормление максимум времени, чем на процедуры по уходу или игры. В серии заметок, я предлагаю варианты оптимального кормления ребенка, что принесет пользу ему не сию минуту, а в дальнейшей его жизни. Итак начинаем!